Ремесленный шоколад ручной работы
К нам приехал… шоколад! Долгожданная новинка от шоколадной мануфактуры Fresh Cacao. В основе их производства лежит философия Bean-to-bar, что означает контроль всего процесса от какао-бобов до готовой плитки.
⠀
Благородные какао-бобы заказываются из двадцати разных стран, например из Мадагаскара, Венесуэлы или Вьетнама. Причем используются только лучшие группы: Криолло и Тринитарио. Эти растения довольно капризные, однако, именно в их зернах нет лишней кислотности и горечи.
⠀
Для измельчения зерен какао используются специальные мельницы - меланжеры с гранитными жерновами. Процесс приготовления занимает до 70 часов.
